Торт в стиле ламбет на заказ в Нижнем Новгороде

Что такое ламбет

Ламбет (Lambeth) — техника кремового декора родом из Англии начала XX века: многослойные оборки, гирлянды, бордюры и «жемчуг», которые отсаживаются насадками прямо на торт, ярус за ярусом. Мода вернулась несколько лет назад — сейчас это самый узнаваемый «торт с открытки».

Почему он дороже гладкого торта

Килограмм считается по базовой цене, 2 000 ₽, но декор здесь — это часы ручной работы, а не полчаса выравнивания. На плотный ламбет уходит столько же времени, сколько на два обычных торта, и это учитывается в смете отдельно: точную цифру называем после того, как увидим ваш референс. Никаких «наценок за сложность» вслепую.

Какой крем держит рельеф

Вопрос, который решает всё. Оборки и бантики держатся на масляном креме или швейцарской меренге — они плотные и не текут. Любимый многими крем-чиз на сливках для ламбета не подходит: рельеф на нём оплывает уже через час в тепле.

Поэтому вкус здесь выбирается вторым, после стиля. Если хотите именно крем-чиз, разумный компромисс — крем-чиз внутри и меренга на декор. Начинки — на странице начинок.

Ламбет и жара

Держите торт в холодильнике до последнего и доставайте минут за 20–30 до подачи. Летняя веранда, машина без кондиционера и три часа фотосессии — три главных врага такого декора. Мы привозим торт охлаждённым в термокоробе, но дальше он в ваших руках, и об этом честнее предупредить заранее.

Цвета и поводы

• Пастель — самый частый заказ: пудровый, мятный, сливочный, лиловый;
• Красный и бордовый — для юбилея и Нового года;
• Тёмный, без бантов — тот самый ламбет для мужчины: строгие бордюры, графитовый или изумрудный цвет, монограмма вместо оборок;
• Белый с жемчугом — под свадьбу и годовщину.

За сколько заказывать

Минимум 3 дня, а в сезон — за неделю: собрать такой торт «между делом» не получается, под него закладывается отдельный день. Пришлите картинку понравившегося торта — по ней проще всего договориться о цвете и плотности декора.